Holt-米其林ㄧ星🌟
店名「Holt」的意思是「森林裡的小山丘」
主廚Jeffrey Downs 的料理核心原則是：以最少的步驟，去呈現最純粹的味道，他也曾在澳洲第一餐廳的Attica和美國加州的米其林三星Manresa Restaurant 、日本RyuGin、比利時In De Wulf，還有法國巴黎一星Septime…等等知名餐廳待過，累積了很多精湛的料理經驗
當然也很慶幸主廚選擇了Holt開在台灣，不用飛出國就可以享受到星級料理
本次菜色：
1、Smoked Mackerel Tartelette Tomato, Raspberry & Shiso
bread
2、Charcoal Kissed Sea Bream Roasted Corn Tosazu, Okra & Bee Pollen
3、Koshihikari Rice Porridge Oyster, Sea Cucumer & Dill (Add a spoonful of Oscietra Caviar for $900)
4、Spanish Mackerel Cooked Over Charcoal Spinach, Verbena & Whey
5、Crispy Shitake Mushroom & Sea Urchin Hazelnut Caramel & Kampyo
6、Gently Cooked Yilan Abalone Confit Chicken Wing, Morels & Vin Jaune
7、Slow Roasted Veal with Makrut Lime Cuttlefish, Bamboo & Bagna Cauda
8、Toasted Coconut Ice Cream Pineapple & Lovage
9、Overripe Persimmon Smoked Milk Ice Cream & Cider Sabayon
10、 dessert
晚餐 $3980 +10% /人
5-glass pairing $1980
Full pairing $2680
水資$60/人
總結來說：
整體都非常好，服務人員介紹菜色也很詳細，餐點也不錯，料理都有特別的風格，是間會再回訪的好餐廳，但是有幾點我覺得可以改善一下：
1、燈光真的太暗了：暗到整個很想睡覺💤
2、冷氣不冷：坐在左方的地方真的冷氣都被造型天花板擋住，反應了3次冷氣不冷，有開大了ㄧ下，後來又開始變熱…我是吃的滿身大汗有點辛苦😓
3、手工麵包外皮真的有點太硬了，對於有矯正過牙齒或牙口不好的人就比較沒那麼好入口
4、主餐的小牛肉無法調整生熟度，是固定的熟度，我的小牛肉是筋有點大塊，也許口味偏生是主要訴求要嫩，但是吃起來少了肉香跟口感，是我個人比較沒那麼喜歡，不過還是會期待下次改菜單。
5、可以多一些冷飲的選項：（因為冷氣不冷，很熱，然後又只能點熱飲）
套餐沒附飲品，所以另外加點了龍眼花茶，這個就很普通，另一個烏龍茶會比較香，比較推薦一點，無酒精飲品選擇很少，大部分都是熱的手沖咖啡跟熱花茶，真的有點太熱了🥵
除了主餐之外其他的部分都非常好，尤其是甜點，真的是蠻驚豔的！很好吃😋
*換季菜單會常來訪的餐廳之一
#Holt
#米其林一星🌟
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