澳洲14天乾式熟成 Roam 7+13年草飼和牛 紐約客
我本來ㄧ直都是吃日本的和牛
對澳洲的草飼牛沒什麼好感
因為怕澳洲牛肉的草味很重
後來肉商界的主廚好友
讓我試了他做的乾式熟成牛排🥩
怕自己煎不好牛排浪費了
所以特別邀請D家的神秘主廚好友P
來教我煎牛排
還有綠豆湯兄弟跟家人們一起享用這乾式熟成的美味
就是在家也能做的簡單豪華大餐
這次準備的有
1、蘿蔓mozzarella生菜沙拉佐凱薩沙拉醬
2、洋蔥濃湯
3、磨菇、櫛瓜時蔬
4、美式加州捲、酪梨鮭魚捲、鮪魚捲、炸蝦捲
5、餵公子吃咖哩的醃生蠔
6、餵公子吃咖哩的鴨舌
7、餵公子吃咖哩的日本排列海膽+壽司
8、澳洲14天乾式熟成 Roam 7+13年草飼和牛 紐約客牛排+冰島海鹽+日本海膽
9、草莓蛋糕、抹茶蛋糕、泡芙+好友們帶來的甜點
10、Nespresso膠囊百種咖啡隨便喝到飽
11、小農蜂蜜冰淇淋🐝
P主廚教我淋油法煎之後
我就現學現賣了一下
（米其林餐廳用的熟度是1～3分熟）
我們試了各種熟度
從3分熟到9分熟
大家都覺得鮮嫩多汁充滿木質堅果香
3分熟是特別軟嫩多汁
7分熟是比較有肉香
9分熟是有口感
大家ㄧ致通過「5分熟」是最佳的選擇
5分熟有肉的香味又非常軟嫩多汁
當然廚房生手也可以用奶油乾煎牛排
1、用乾紙巾吸乾牛排的血水（乾式熟成的牛排好處是沒有ㄧ堆血水，非常乾淨不會弄髒手）
2、用鹽跟黑胡椒抹在牛排表面
3、熱鍋下無鹽奶油（有蒜片或巴西里、迷迭香都可以加入，增加香氣）
4、牛排用淋油法煎，如果不會也可以直接煎到自己想要的熟度再搭配上一點點海鹽就可以了
這款牛排是在2022米其林指南餐盤推薦名單裡
有間入圍餐廳的春季菜單中
首次使用了這款14天乾式熟成Roam7+13年草飼和牛 紐約客
所以品質自然不在話下
而Roam 7+ 紐約客
這個部位 在台灣一直都是提供給頂級餐廳的
首選用肉
在自己家也能享受到米其林等級的牛排
跟家人一起分享真的很開心！
還有些長輩們不習慣吃太生的熟度
這款牛排也完全不用擔心
煎到全熟也ㄧ樣好吃
所以號稱「零失敗牛排」！
我本來以為的澳洲草味也完全沒有
真的很驚訝
吃習慣了日本和牛
唯一的缺點就是容易膩
完全沒有辦法吃太多
但是這款乾式熟成的牛排
真的會讓人ㄧ片煎完接著煎下一片😆
吃到欲罷不能
（原本P主廚說先煎個2片就好，後來追加吃到了5片，就知道魔力有多強了）
總結來說：乾式熟成牛排的美味，沒事不要來試，怕ㄧ試試成主顧😆
（一般的穀飼的紐約客咬下去會很有肉紮實的口感，這款草飼的紐約客吃起來很不像紐約客
意外的鮮嫩多汁美味）
很多人要問的價格：乾式熟成紐約客生每公斤 4680元（出貨需半條或1條因每條肉重量不同，需秤完報價）
分切費每公斤180元（分切會包成真空包，ㄧ片ㄧ包乾淨衛生又不需要自行分裝）
（乾熟因為量少都需預訂喔，謝謝）
保證全數都是空運冷藏、絕對不冷凍，保持最佳的狀態，收到後可依需求放冷凍（冷凍效期1年）
因爲自己買了很多，吃過覺得好吃，所以分享給喜歡吃牛排的朋友們一起品嚐米其林等級的牛排👍
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